 |
|
Lạc chứa protein, chất béo và các amino acid cần thiết cho cơ thể
Nguồn: chinapeanut.com |
Lạc
(còn gọi là đậu phộng) là loại cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Hạt lạc giàu
chất dinh dưỡng và được người Trung Quốc đặt tên là "củ trường sinh".
Các nhà dinh dưỡng cho rằng, lạc là một trong những thức ăn lý tưởng vì
nó có tác dụng bồi bổ sức khỏe, có ích cho tuổi thọ và phòng chống lão
hóa.
Lạc
và đậu tương có cùng một họ, chứa nhiều dầu abumin. Nghiên cứu thành
phần dinh dưỡng của hạt lạc cho thấy, lạc chứa protein, chất béo và các
amino acid cần thiết cho cơ thể như lecinthin, purin, alkloid... Hàm
lượng abumin chiếm gần 30% giá trị dinh dưỡng của lạc, tương đương với
sữa bò, trứng và thịt lợn nạc. Ngoài ra, các nguyên tố vi lượng như
canxi, sắt, lưu huỳnh, các vitamin A, B, E, K và các chất như xenlulô,
tinh bột... cũng đều có trong hạt lạc.
Nghiên
cứu của các nhà khoa học Nhật Bản và Trung Quốc cho thấy, bộ não của
con người cần có chất lecinthin và photpholipid để duy trì sự hoạt động
bình thường. Hai nguyên tố vi lượng này có nhiều trong hạt lạc. Ngoài
việc giúp duy trì hoạt động của não bộ, hai chất này còn có tác dụng
kéo dài tuổi thọ các tế bào thần kinh và phòng tránh tình trạng ngưng
kết tiểu cầu trong cơ thể. Khảo sát thực tế cho thấy, những người
thường xuyên sử dụng lạc làm thức ăn thì tuần hoàn máu trong cơ thể họ
được lưu thông tốt, đồng thời trí nhớ cũng được cải thiện hơn.
Trong
dầu lạc có chứa vitamin E, cephalin và acid béo không bão hòa. Những
chất này có tác dụng làm cho lượng cholesterol trong gan phân giải
thành acid clolic, tăng cường chức năng bài tiết của cơ thể, giảm
cholesterol, phòng ngừa chứng xơ vữa động mạch ở người lớn tuổi và có
tác dụng ngăn ngừa sự lão hóa của làn da. Loại acid béo không bão hòa
đơn này có trong dầu ô-liu rất cao, từ 70 - 75% và trong dầu lạc là 60
- 65%. Được biết, vỏ mỏng màu hồng nhạt bao bọc bên ngoài hạt lạc có
tác dụng thúc đẩy sự tăng sinh máu, tăng cường sự co bóp của huyết
quản, khiến máu trong cơ thể lưu thông tốt, tạo vẻ đẹp hồng hào cho làn
da. Nước sắc vỏ cứng ngoài cùng của củ lạc có tác dụng hạ huyết áp và
lưu thông máu.
Theo
Đông y, hạt lạc có tính bình, không độc, vị ngọt, mùi thơm, có tác dụng
khai vị, bổ tỳ, nhuận phế, tiêu đờm, chỉ huyết, thanh hầu, bổ khí.
Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện trong lạc chứa nhiều
chất phenol thiên nhiên có hoạt tính sinh học cao, tác dụng phòng bệnh
ung bướu, xơ vữa động mạch, bệnh tim và nguy cơ xuất huyết não ở những
người cao huyết áp. Các nghiên cứu y học còn chỉ ra rằng, trong lạc và
dầu lạc còn chứa một loại cồn đặc biệt, có tác dụng phòng ngừa ung thư
dạ dày và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Các chuyên gia dinh dưỡng
dự tính, trong thời gian tới, các sản phẩm từ lạc như: Dầu lạc, các
loại đồ uống từ lạc, tương lạc... sẽ phát huy tác dụng tối ưu, nhằm bổ
sung nguồn dinh dưỡng để chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho con người.
Theo Thế giới phụ nữ
