越南饮食文化：丰富多彩

 

以食为天的观念在今天已有所改变，现在人们的饮食不仅是为了生存，而饮食已正成为一种享受的艺术. 在越南各地都有其饮食之风味. 可胡志明的饮食却十分丰富多彩，因这里是全国各地的特色风味的聚集地. 胡志明市的早餐、午餐、晚餐菜谱，从平民家常菜的到山珍海味高档的、东式西式的都齐全如：酸汤、越式红烧鱼、黑鱼烧烤、朱笃腌鱼火锅、美托米粉、薄寮烤虾、富国蘑菇、顺化米线、肉馅粉卷、各种煎饼小吃、广南面、鳝鱼粉丝、河粉、 炙鱼脍、清池粉卷、嫩糯米饼、什锦丝汤米线、炸春卷米线、西湖虾饼、捷克烤肉、德式腊肠、美式汉堡包、伊朗或俄罗斯式鲟鱼籽酱配煮蛋.

作为越南南部的中心，是全国各地居民的聚集地，是与世界文化经济交流之处，因此，胡志明市（旧西贡）聚集、接受了全国各地甚至世界的饮食文化精华并成为丰富多彩的饮食文化. 如今，人们很容易在胡市找到中国、印度、日本、韩国、泰国、意大利、西班牙、法国等风味以及越南各地的无数风味. 西贡的饮食特点在于带点鲜美甜味儿、素菜以及各类海鲜. 比如西贡黑鱼酸汤已经融合了北方的酸略带稍咸之味、中部的辣浓之味加上南方的稍甜鲜味；西贡牛排跟西方的比起来，稍微薄些、更熟些、更多佐料以及跟生菜酸菜一起吃.

如今，西贡人仍不停地搜集各地的美食以及已被遗忘的风味来丰富自己的菜谱，尤其是特别看好越南传统饮食文化宝库中的风味美食. 不用到北方或中部在胡志明市也能吃得上河粉、河内炙鱼脍、顺化牛肉米线、广南面粉、会安高楼等加上南方驰名的红烧肉、青烤鱼、美托米粉等就是最好的证明.

总的来说，越南西贡的饮食文化就是融合欧亚以及各地的风味饮食文化的，各地各种各类的饮食文化特征已造成了西贡饮食文化的丰富多彩.

俄式美食：俄罗斯最有名的是黑面包与伏特加酒. 俄式菜大多数是多奶油的汤类，此外，还有驰名的火腿肉、鲑鱼、烧烤、冷汤、蟹味沙拉等.

意式美食：提到意大利人家马上想起意大利面，其几乎成了此国之象征. 意大利面种类很多，大多数是新鲜面，即吃的时候才做. 做法主要是蒸熟的面条盛碟，浇上酱汁，酱汁种类很多如：番茄酱、海鲜酱汁、奶味酱汁. 此外，还有著名的快餐式的比萨.

德式美食：德式饮食烹调时比其它菜式少腌调料佐料，可口味较重，不使用糖. 火腿、香腊、肉松种类丰富. 德式面包也美味可口，可世界最闻名的还要算是德国啤酒.

法式美食：烹调前腌透调料佐料，尤其是葡萄酒. 其美食常跟面包、沙拉一起吃，尤其不可缺少葡萄酒.

日本美食：日本最闻名的可谓生鱼片、寿司、豆酱汤、紫菜以及各种调料佐料如豆酱、酱油、特别是清芥末.