Bánh khảo là một trong những món bánh truyền thống, đặc sản của huyện Tràng Định được nhiều người biết đến. Để nâng tầm sản phẩm này, chị Ma Thị Mây, thôn Na Cà, xã Hùng Sơn, huyện Tràng Định đã chủ động nghiên cứu thiết kế bao bì, mẫu mã, đầu tư trang thiết bị, sản xuất.

Chị Ma Thị Mây giới thiệu sản phẩm với lãnh đạo UBND tỉnh và các sở, ngành

Nguyên liệu để làm bánh khảo gồm: gạo nếp hương và đường mật mía. Thông thường các cơ sở sản xuất bánh khảo trên địa bàn huyện Tràng Định chỉ tập chung sản xuất khoảng 4 tháng cuối năm lúc nông nhàn. Giá bán từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng/phong 200 gram (tùy loại nhân bánh). Do đó, việc sản xuất loại bánh này chưa mang lại hiệu quả kinh tế, chưa tạo được việc  làm cũng như thu nhập ổn định cho người sản xuất. Với mong muốn thương mại hóa sản phẩm truyền thống bản địa, tạo sinh kế bền vững cho người dân địa phương, từ năm 2023, chị Ma Thị Mây, thôn Na Cà, xã Hùng Sơn, huyện Tràng Định quyết định triển khai dự án: “Nâng tầm giá trị và quảng bá đặc sản bánh khảo Tràng Định Lạng Sơn” với thương hiệu Hồng Mây.

Chị Ma Thị Mây cho biết: Lạng Sơn có tiềm năng rất lớn về du lịch, nhất là du lịch tâm linh với rất nhiều đền, chùa… Vì vậy, sản phẩm của tôi hướng tới làm quà tặng và phục vụ dâng hương. Để làm quà tặng, hay dâng hương thì hình thức, mẫu mã sản phẩm phải được thiết kế lịch sự, bắt mắt, chất lượng cũng phải ổn định và đặc biệt là sản phẩm phải được sản xuất quanh năm.

Nhận thấy quy cách đóng gói bánh khảo truyền thống khiến khách hàng chưa ưa chuộng vì phong bánh rất to, không thể ăn hết trong một lần gây lãng phí, chị Mây đã chủ động thiết kế khuôn bánh nhỏ hơn. Mỗi phong bánh chỉ nặng 80 gram, mỗi hộp gồm 6 phong.

Bên cạnh sự thay đổi về khuôn bánh, chị còn đầu tư xây dựng hình ảnh cho sản phẩm. Theo đó, mỗi phong bánh được đựng trong một hộp giấy nhỏ. Trên hộp giấy có in các danh lam thắng cảnh nổi tiếng của tỉnh Lạng Sơn gắn với câu chuyện kể về danh thắng đó. Các hộp nhỏ được đóng trong một hộp lớn với hình ảnh cánh đồng lúa Thất Khê, huyện Tràng Định. Bên cạnh đó, hộp bánh được đựng trong túi giấy bắt mắt, thân thiện với môi trường. Khi ăn bánh, hay nhận món quà này người thưởng thức không chỉ biết đến hương vị mà còn biết về câu chuyện lịch sử gắn liền trên đó.

Bên cạnh thiết kế hình ảnh, bao bì sản phẩm, tác giả cũng tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm và tổ chức sản xuất quanh năm. Theo đó, chị đã xây dựng nhà xưởng với diện tích 300 m2, đầu tư máy móc, trang thiết bị như: Máy xay xát, máy nghiền bột, máy nghiền đường, máy nhào bột đa năng, máy hàn miệng túi, khuôn đóng, dao cắt… Cùng đó, chị đã ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm với nông dân sản xuất lúa nếp và mật mía trên địa bàn huyện Tràng Định. Hương vị bánh cũng được điều chỉnh giảm vị ngọt, các loại nhân bánh được sản xuất với nhiều hương vị như: Đậu xanh, trà xanh, lạc, vừng, khoai môn. Để sản phẩm được nhiều người tiêu dùng biết đến chị đã phối hợp với 15 đại lý, cửa hành kinh doanh sản phẩm OCOP, điểm dừng chân, điểm du lịch trên địa bàn tỉnh. Chị cũng giới thiệu sản phẩm đến hơn 80 cộng tác viên bán hàng trực tuyến trong vào ngoài tỉnh để quảng bá và cung cấp sản phẩm đến với người tiêu dùng. Cùng đó, chị đã đẩy mạnh quảng bá sản phẩm bánh khảo Tràng Định do gia đình chị sản xuất trên kênh bán hàng trực tuyến chị đã xây dựng trên nền tảng mạng xã hội gồm: Facebook, zalo, tiktok, shopee…

Hiện nay, cơ sở Hồng Mây mỗi ngày sản xuất khoảng 700 hộp bánh nhỏ (80gram/hộp). Với giá bán từ 6.500 đồng đến 8.000 đồng/hộp, doanh thu đạt hơn 100 triệu đồng/tháng, trừ các chi phí, lợi nhuận gia đình thu được từ 15 đến 20 triệu đồng/tháng. Cơ sở sản xuất bánh khảo của gia đình chị đã tạo việc làm ổn định cho 5 lao động với thu nhập 4,5 – 7 triệu đồng/người/tháng. Nếu như trước đây mỗi túi 10 phong bánh khảo trọng lượng 2.000 gram bán ra thị trường chỉ 100.000 đồng thì sau khi đầu tư bao bì, mẫu mã và cải tiến hương vị, chất lượng mỗi hộp bánh trọng lượng 480 gram có giá lên đến 126.000 đồng. Nhờ đó, lợi nhuận thu được cũng tăng lên đáng kể.

Chị Nguyễn Bích Phượng, quận Hà Đông, thành phố Hà Nội chia sẻ: Tôi là người Lạng Sơn, hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội, mỗi lần về quê tôi thường lựa chọn những đặc sản của Lạng Sơn để biếu tặng bạn bè. Vừa qua, tôi biết đến sản phẩm bánh khảo thương hiệu Hồng Mây, hộp bánh được thiết kế rất đẹp, sang trọng với các danh thắng nổi tiếng của tỉnh Lạng Sơn. Bánh không ngọt sắc như các loại truyền thống lại được chia thành những hộp nhỏ nên rất vừa ăn. Khi mang biếu bạn bè họ đều rất thích.

Tại cuộc thi “Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo” tỉnh Lạng Sơn năm 2023, dự án “Nâng tầm giá trị và quảng bá đặc sản bánh khảo Tràng Định Lạng Sơn” được Ban tổ chức trao giải chuyên đề về tính xã hội, cộng đồng. Theo chị Mây, thời gian tới chị sẽ tiếp tục nghiên cứu sản xuất bánh khảo dược liệu nhằm phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Nguồn: Baolangson

Từ ngày 3 – 5/4/2024, Triển lãm Quốc tế lần thứ 17 về công nghệ xử lý, chế biến và đóng gói sản xuất bao bì tại Việt Nam – ProPak Vietnam 2024 sẽ chính thức diễn ra tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), Quận 7.

Sự kiện là nơi để các doanh nghiệp ngành sản xuất bao bì tìm kiếm máy móc, thiết bị, công nghệ đột phá mới nhằm tân tạo dây chuyền sản xuất, tối ưu hóa quy trình chế biến và đóng gói, mở rộng sản xuất, đồng thời đáp ứng các nhu cầu về phát triển bền vững.

Tại buổi họp báo trước sự kiện diễn ra vào ngày 29/2, ông Jeffrey Au, Giám đốc Kinh doanh Informa Markets Asia, đơn vị tổ chức ProPak Vietnam, cho biết với tốc độ tăng trưởng trung bình từ 15% đến 20% trong những năm tới, bao bì được đánh giá là một trong những ngành tăng trưởng nhanh nhất Việt Nam. Hơn 900 nhà máy hiện đang hoạt động trong lĩnh vực này, với khoảng 70% trong số đó nằm ở khu vực phía Nam, chủ yếu ở TP.HCM, Bình Dương và Đồng Nai.

Nhìn chung, thị trường vật liệu đóng gói được chia thành các phân khúc khác nhau, bao gồm giấy và bìa cứng, nhựa, kim loại, thủy tinh, gỗ, dệt may và các vật liệu phù hợp khác như xốp, da,… Phần lớn doanh thu bán hàng thuộc về phân khúc bao bì nhựa, bao bì giấy và carton, với tỷ lệ trên 80%.

Bên cạnh sản xuất bao bì giấy, thị trường bao bì kim loại Việt Nam cũng phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, nhờ vào sự gia tăng của ngành thực phẩm, đồ uống. Quy mô thị trường bao bì hộp kim loại Việt Nam ước tính đạt 2,11 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 2,45 tỷ USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 3,07% trong giai đoạn 2024 – 2029.

Theo ông Jeffrey Au, mặc dù đang có xu hướng giảm thiểu, thay thế các sản phẩm, nguyên liệu nhựa do các quy định quản lý chất thải ngày một nghiêm ngặt đang gia tăng, nhưng trước mắc, mức tiêu thụ sản xuất bao bì nhựa sẽ tiếp tục tăng trong những năm tới.

Do đó, các doanh nghiệp có tầm nhìn xa về tương lai sẽ chuyển đổi dần sang quy trình sản xuất tuần hoàn. Trọng tâm chính của ngành lúc này là cung cấp nguyên liệu, thiết kế và các hệ thống đóng gói có khả năng tái chế cao, nhằm tích hợp ngành nhựa vào nền kinh tế tuần hoàn.

Vì vậy, sự kiện lần này quy tụ hàng trăm nhà cung cấp nguyên vật liệu và công nghệ hàng đầu thế giới phục vụ cho ngành chế biến, đóng gói thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, in ấn, mã hoá, đánh dấu và ghi nhãn, hoạt động phòng thí nghiệm, kiểm tra và chuỗi cung ứng lạnh, logistics, lưu kho, cùng nhiều dịch vụ khác.

Khách tham quan sẽ có cơ hội khám phá các máy móc vận hành cỡ lớn với những trải nghiệm chân thực như tại nhà máy ở ngay triển lãm. Đồng thời, doanh nghiệp có thể tìm kiếm các vật liệu bao bì mới, tiếp cận công nghệ, ý tưởng sáng tạo kỹ thuật từ khắp nơi trên thế giới, kết nối, trao đổi và hợp tác cùng các chuyên gia, nhà cung cấp tiềm năng.

Triển lãm ProPak Vietnam 2024 sẽ đón hơn 450 đơn vị trưng bày đến từ hơn 30 quốc gia và vùng lãnh thổ. Đa phần nhà trưng bày đến từ Hoa Kỳ, Đức, Ý, Hà Lan, Tây Ban Nha, Australia, Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore, Philippines, Trung Quốc, Đài Loan (Trung Quốc), Hong Kong (Trung Quốc), Việt Nam và nhiều quốc gia khác.

Trong 3 ngày diễn ra, Triển lãm quy tụ nhiều doanh nghiệp quốc tế nổi tiếng đến trưng bày như Heat & Control Ptd Ltd, Công Ty TNHH Ishida Việt Nam, Công Ty Cổ Phần MKT Group, Công Ty TNHH Complepack, Công ty TNHH Thương Mại & Kỹ Thuật V.M.S, Công ty TNHH Greenpacks Việt Nam, Công ty TNHH Thương Mại Kuraray, Beijing Hanlin Hangyu International Trading Co, Mahatanee Industrial Co Ltd.